上一次我们不仅讲了吃冰糖葫芦的好处，还慷慨分享了冰糖葫芦的制作方法。当然你们自己搜索也可以找到，但我帮你省事了，对不对？快夸我。今天呢，我们不是准备推荐小吃，而是啊，要来讲讲冰糖葫芦主要食材——山楂。你想啊，它和冰糖搭配变成冰糖葫芦那么受欢迎，那么和其他的呢？甚至自己独美也是很棒的哦。那我们就走近山楂，来看看它还能带给我们什么惊喜呢？山楂在我们中国应用得太早了，早在《尔雅》中就有记载了。在陶弘景写的《神农本草经集注》中，就收录了山楂，但是历朝历代，山楂曾经有过很多个名字，什么“赤瓜”、“棠梂子”等等，从明代李时珍开始，才把它们统一起来，李时珍说：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也。”其实，山楂真正作为中药使用，是从金元四大家之一朱丹溪开始的，朱丹溪大力提倡山楂的药物价值，从那时开始，山楂开始被广泛应用。在朱丹溪所创立的名方“保和丸”里面，君药就是这个山楂。
性味归经
楂：酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。
《本草纲目》云：“化饮食，消肉积、癥瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》云：“醒脾气，消肉食，破淤血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。
1、活血化瘀
中医认为山楂具有活血化淤的作用，山楂有防治心脑血管疾病，降血压等功效。《本草衍义补遗》记载：“健胃，行结气，治妇人产后儿枕痛，恶露不尽，煎汁入砂糖，服之立效。”故也可以治疗恶露不尽、痛经之症。如产后瘀阻腹痛，腹痛拒按，常与当归、川芎、延胡索、益母草等同用，能祛瘀止痛。现代医学研究，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
2、健脾消食
中医认为山楂入脾、胃二经，可以治疗多种脾胃疾病。除了食欲减退、饮食积滞外，尚可止泻痢。要知道山楂有“果胶之王”的称号，果胶的含量比草莓、樱桃、苹果都要高。果胶是膳食纤维中的一种，可有效地促进肠壁蠕动并有助于食物消化及粪便的排出，甚至对于预防结肠癌也有一定的作用。
3、调血脂、血压
山楂含有的三萜类烯酸和黄酮类，这两种物质在降血压与降低胆固醇方面的效果非常出彩。现代营养学认为，食用山楂可以在一定程度上抑制肝脏合成胆固醇，从而调节血脂。山楂所富含的山楂黄酮还能降低动脉粥样硬化发生的危险性，帮助调节血压并保护动脉血管健康。
4、补钙，防骨质疏松
山楂所含的营养多，可以延缓衰老，改善睡眠，保持骨骼和血中钙的恒定，中医认为常吃山楂能增强机体的免疫力，保持身体充满活力。常食山楂可强健骨骼，要知道每百克果肉含钙量可达52毫克。所以山楂非常适合需补钙长身体的小孩，以及骨量下降的老人食用。
5、防癌抗癌
山楂中含有的牡荆素对癌症具有很好的防治作用。要知道亚硝胺、黄曲霉素增加，均可诱发消化道癌症的发生或加重。而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，山楂尤其适合消化道肿瘤的高危人群食用。
6、美容养颜
古时山楂美容多用于体表漆疮、疮痒，取其活血消风止痒之效，以外用为主。现代山楂美容多用于肥胖症、粉刺，取其化积消脂之功。山楂里的维生素c非常多，大约含量在53mg/g左右，甚至有些高达98mg/g，可达到柠檬的2.4倍，苹果的13倍。维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。维生素C能增强血管的强度和弹性，促进钙、铁、叶酸的吸收，加速胶原蛋白合成。不仅可以美白肌肤，还可帮助机体维持正常的免疫功能。山楂是药食同源的食材，中医用它入药时，有不同的炮制方法，主要功效也有差异。生山楂：指晾干，晒干的山楂。控脂效果更好生山楂在活血化瘀和降血脂方面效果很突出。尤其适合有脂肪肝和高血脂的人食用，常食还可控制体重。且只需简单泡水喝即可收到不错的效果。炒山楂消食效果更好山楂经过炒制以后呈现的颜色会比山楂干深。不仅如此，消食导滞、健脾开胃的功效也会增强，且平素脾胃虚弱的人也可以服用。炒山楂简单泡水喝，非常适用于积食导致的腹胀腹痛，助消化效果非常好。焦山楂治疗上吐下泻焦山楂为炒焦的山楂，颜色深浓，略有焦味之味。而焦是起到了收敛之效。若积食后引起腹泻拉肚子等症状，只需用焦山楂泡水喝，就能得到很好的缓解。且焦山楂对细菌性痢疾也很有用。山楂炭治疗血积山楂炭，取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。这种山楂炭，具有治疗血积的作用。比如古代的时候，有文献记载，如果遇到妇女产后瘀血积滞，会用山楂炭，然后用童便煎服，可以治疗“恶血上冲气壅”。新鲜山楂：不宜多吃活血化瘀、化痰行气新鲜山楂除了活血化瘀以外，还能化痰行气。但因口感较酸，活血功效较强。脾胃虚弱的人，以及孕妇不宜食用。注意事项：尤其不宜空腹吃山楂。一般建议在饭后进食山楂，生柿子，生黑枣等富含鞣酸的食物，可避免形成胃石。山楂制品含大量糖
超市里还有更为常见的山楂制品，比如果丹皮、山楂卷等。这些山楂制品虽然口感好，但是在加工过程中难免会加入了过多的糖。
所以食用时一定要注意控制量，血糖不稳定的人不建议吃。也不建议给孩子吃太多，以免伤害牙齿。从中医的角度来讲，酸味能敛汗止泻、生津止渴、健胃消食，所以身体在感到热的时候可以适当吃些酸味的东西，防止出汗过多，耗散太重。山楂的搭配吃法
TOP1
乌梅山楂汤
做法：乌梅5颗，山楂干10g，冰糖适量。将乌梅、山楂干用温水浸泡几分钟后洗净待用。锅中加清水，放入乌梅和山楂，大火烧开后再转小火煮20~30分钟，最后加适当冰糖调味，放凉后即可饮用。
功效：也可以往其中再加一些五味子，生津止汗效果更好。
TOP2
黄芪山楂饮
做法：黄芪20克、山楂10克、水毫升。用冷开水冲洗黄芪和山楂后，放入保温杯中用沸水冲泡，半小时后即可饮用。服完可加沸水继续冲泡。
功效：黄芪山楂饮，有缓治心脑血管疾病的功效，尤其适合气虚型心脏病、三高患者使用。黄芪补气，山楂活血，两者搭配，益气补血作用更强。
TOP3
气血双调茶
做法：藏红花0.3克、枸杞3克、花旗参3克、山楂3克。将四种药材用80度左右的水冲泡，一般一杯-毫升都可以，喝完以后药渣也要全部吃掉。
功效：藏红花能活血化瘀、散瘀解结；枸杞补益肝肾、提高免疫力；花旗参能补气养阴、清热生津；山楂可以消食健胃、辅助控脂降压。
此茶能够活血化瘀、滋阴补气、提高免疫力，对于预防心梗、脑梗等，都有帮助。
TOP4
山楂雪梨羹
做法:生山楂克,白糖克,雪梨片、藕片各适量。把山楂洗净,用小刀挖去蒂及将,加水煮15分钟,用勺将山楂碾压成糊浆,放入白糖,溶化后倒入盛器,再将雪梨、藕切薄片放入即成。随意食之。
功效：清热平肝，消食和胃，主治肝阳上亢之眩晕。
TOP5
山楂陈皮麦芽茶
做法：山楂2克、陈皮1克、麦芽2克；加水~毫升煮开即可。
功效：适当饮用有助于消食滞。
TOP6
山楂、山药粥
做法：山楂10克，山药50克，粳米50克，冰糖适量；将山楂洗净，与山药、粳米同放入砂锅煮粥，待粥将熟时加入冰糖，稍煮后即可；
功效：适当食用，有助健脾消食，生津和胃。
可见，山楂实在是一种药食同源的好东西，我们如果恰当应用，会特别有益于健康。但是，山楂也有一些不适合服用的地方。中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱的人不宜多食。
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